新型纳米涂层减少食品加工成本


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材料牛注:牛奶和果汁制作过程的卫生标准很高,整个过程要保证微生物数量较少,这样的产品才不会危害消费者的健康。热交换器是其中用的较多的设备,但实际使用中会形成生物残渣因而需要定期清理。来自INM公司的研究者为此带来了福音!他们发明了一种新的纳米涂层,将大大减少热交换器的工作量。

牛奶和果汁制作过程的卫生标准很高,整个过程要保证微生物数量最少,这样的产品才不会危害消费者的健康。热交换器是其中用的较多的设备,尽管实际使用中较大的表面积会使得表面温度降低,液态食品更换频繁,但微生物还是会残留在热交换器的凹槽中,形成的生物膜会粘住残渣,使其积累。因此,每过一段时间就要清理热交换器。莱布尼兹新材料公司(INM)正在研发一种可以减小清洁热交换器工作量的新型纳米涂层。这些涂层有良好的抗黏附性和抗菌性,涂有这种涂层的热交换器清洁工作量将远低于往常。该产品将于今年4月25日至29日在汉诺威交易大厅2号厅B46展台展示。

为防止微生物、细菌、真菌附着在表面,科学家在涂层中使用了胶体铜。由于在加工食品时存在氧气和水分,铜会被氧化成铜离子,这些铜离子运动到交换器表面,起到抗菌的作用。研究者还加入了疏水的成分使涂层具有抗粘附性,避免细菌等形成隔膜,阻塞热量传递。

“另外,涂层的化学性质十分稳定,否则无法抵抗化学腐蚀。”INM公司的 Carsten Becker解释道。并且由于机械震动,热交换器的个别金属板在点接触处会有一定的磨损,所以这种涂层还需要适用于特定的载荷环境。

这种涂层还可以用于其他的场合,例如用在空调热交换器的大零件上、用于水净化工厂过滤器或者管壁上阻止微生物等沉积;涂层使用方法并无特别的地方,喷涂、浸泡后硬化等都可以;可用于不锈钢、钛合金、铝合金等多种材料;通过调整成分还可以满足不同的需求。

本文由编辑部李伦编译。

原文链接:New nano-paint reduces the cost of processing foodstuffs

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